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不容小视的微生物——单核细胞增生李斯特氏菌
发布时间:2015-4-14 8:44:53??点击次数:3948

单核细胞增生李斯特氏菌是谁?

单核细胞增生李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes)简称单增李斯特菌,是李斯特氏菌属的8?个菌种中对人类致病力最强的。它的生命力非常顽强,在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。

单增李斯特菌在哪?

单增李斯特菌广泛分布于自然界,常见的污染食品为肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等。它可通过不洁食物传播,经消化道感染。我国近年来的食品安全风险监测结果显示,单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。

单增李斯特菌的危害是什么?

单增李斯特菌一般导致肠道感染,通常潜伏期为8-48?小时,病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状,几天即可痊愈。它也能入侵神经系统和循环系统,潜伏长达2-12?周,引起严重的脑膜炎和败血症,发病率虽低,病死率却较高。

免疫系统未发育完全的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人最容易被它击倒。其中,孕妇感染单增李斯特菌后,其本人只会表现出轻微感冒症状,但却能引起胎儿感染,甚至流产等严重后果。据报道,约1/3?被单增李斯特菌感染的孕妇可能会发生流产。

单增李斯特菌的劣迹

根据美国疾控中心的数据,美国每年约有2500?例单增李斯特菌感染病例,其中约有15-30%死亡。2011?年美国暴发了由污染香瓜引起的单增李斯特菌感染,范围涉及28?个州,146?例病人中有30?例死亡。

案例

2013?10?29?日,一名孕妇因宫内感染、心悸、胎动减少而入院,新生儿出生后不幸死亡。她怀孕期间每天中午在餐馆吃即食食品。同年10?30?日,另一名孕妇因胸闷心慌、胎动减少而入院,双胞胎均不幸死亡。她在患病前1?个月内经常吃寿司、刺身等即食食品。实验室从胎盘和新生儿身上,均检出单增李斯特菌,综合判断为单增李斯特菌感染导致孕妇流产的可能性很大。

我国如何管理?

我国在《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)中制定了熟肉制品和即食生肉制品中单增李斯特菌的限量标准,规定同批次采集5?份样品,均不得检出单增李斯特菌。

给您的建议

预防食源性疾病的发生, 我们应当遵循世界卫生组织推荐的“ 食品安全五要点”:

1.?保持清洁;

2.?生熟分开;

3.?烧熟煮透;

4.?在安全的温度下保存食物;

5.?使用安全的水和食物原料。

单增李斯特菌在冰箱的冷藏室仍可生长繁殖,因此,冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。

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